Auf ein Wort

Guten Tag Herr Freigang, herzlich willkommen Herr Niemax. Sie sind die Geschäftsführer der Joey’s Pizza Service (Deutschland) GmbH, einem der erfolgreichsten Franchise Konzepte im Bereich Home Delivery. Herr Niemax, Ihnen obliegt die kaufmännische Geschäftsführung bei Joeys. Die erste Frage geht an Sie.

Auf welche Faktoren kommt es aus Ihrer Sicht an, um heute erfolgreich am Markt zu agieren?

Friedrich Niemax: „Wettbewerbsvorteile zu schaffen und zu nutzen ist das A und O. Vom Wareneinkauf über Marketing müssen alle Bereiche perfekt ineinander greifen. Wer nicht mit einem einwandfreien Produkt, einwandfreiem Service und einer gezielten Kundenansprache am Start ist, kommt nicht weit.“

Mit Erfahrungen aus Unternehmen wie Burger King, Nordsee und Tank & Rast kennen Sie, Herr Freigang, die System-Gastronomie sehr genau. Wie wird sich dieser Bereich in den nächsten Jahren entwickeln?

Karsten Freigang: „Er ist der Wachstumsmotor für das gesamte Gastgewerbe und profitiert vor allem von der leichten Multiplizierbarkeit. Systemgastronomie bedeutet dabei vor allem eines: Rationalisierung von Arbeitsabläufen, damit vor Ort die volle Konzentration auf den Gast möglich ist.

Die Systemgastronomie wird auch weiterhin auf Wachstumskurs bleiben, wenn auch nicht mehr so stark wie in den letzten Jahren. Wobei man sagen muss, dass der Delivery Bereich noch Potenzial bietet, weil hier schlüssige Konzepte nach wie vor nicht so zahlreich sind.“

Daran anschließend gleich die Frage: Was bedeutet das für den Erfolg der Franchise-Partner vor Ort?

Karsten Freigang: „Das bedeutet vor allem, die Möglichkeit, diesen Wachstumsmarkt zu nutzen und sich mit einem erprobten Geschäftskonzept am lokalen Markt eine eigene Existenz aufzubauen. Und es bedeutet auch Wachstumspotenzial für den einzelnen Partner - nicht nur auf bestehender Fläche, sondern auch mit weiteren eigenen Filialen. In Ballungszentren wie z. B. Berlin oder Köln kann Joey’s noch deutlich mehr Standorte besetzen. Wir haben bundesweit noch viel Spielraum!“

Ändert sich mit dem Aufbau eines eigenen regionalen Filialsystems etwas für den Partner? Rein rechnerisch führt inzwischen jeder vierte Franchise-Partner mehr als einen Betrieb.

Karsten Freigang: „ Ja. Denn wer sich mit einem Joey’s Betrieb behauptet hat und einen zweiten eröffnen will, der hat sich mit Engagement eingesetzt und hat Managerqualitäten an den Tag gelegt. Personalführung und Motivation sind wesentlich, um gute Teams in den jeweiligen Betrieben zu haben, denn man kann nicht an allen Orten gleichzeitig sein. Wenn sich dann der zweite Betrieb am Markt etabliert hat, machen die nächsten Standorte nur noch einen geringen Unterschied. Man kann sagen: Karriere bei Joey’s ist erwünscht! Und die Zentrale unterstützt jeden bei seinen Expansionsplänen.“

Herr Niemax, worauf führen Sie den Erfolg von Joey’s Pizza zurück?

Friedrich Niemax: „Wir haben es geschafft, dass der Kunde Joey’s als Marke versteht, die für frische Produkte und Service steht. Dafür haben wir Arbeitsabläufe rationalisiert, so dass sich der Franchise-Partner vor Ort auf Produktqualität und Kundenservice konzentrieren kann.

Darüber hinaus muss man sagen, dass die Anforderungen der Kunden an Gastronomie heute komplex geworden sind. Anforderungen, denen Konzepte der Systemgastronomie gerecht werden. Einzelkämpfer haben es da schwer.“

Welche Vorteile bringt der zentrale Einkauf?

Friedrich Niemax: „Neben deutlichen Kostenvorteilen auch eine bessere Kontrolle der Preisentwicklungen und eine Qualitätssicherung der verwendeten Zutaten nach Joey’s Standard.“

Joey’s investiert viel Zeit und Geld ins Qualitätsmanagement. Welche Bereiche sind wichtig und warum?

Friedrich Niemax: „Die Qualitätssicherung ist heute wichtiger denn je. Kunden wie auch Franchise-Partner erwarten eine einwandfreie und von unabhängigen Instituten wie z. B. der IFS (Internationale Food Standard), abgesicherte und damit kontrollierte Qualität. Damit sichern wir die Kontinuität und Verlässlichkeit unseres Angebotes. Unsere Kunden können darauf vertrauen, immer mit der gleichen Qualität verwöhnt zu werden.“

Herr Freigang, wofür steht die Marke Joey’s im Franchise?

Karsten Freigang: „Joey’s steht auch im Franchise für höchste Qualität. Als einer der wenigen in der Branche haben wir gemeinsam mit Franchise-Partner und Mitarbeitern unsere Anforderungen, Haltungen und Erwartungen in einem Joey’s-Leitbild formuliert. Das beinhaltet natürlich auch, dass jeder bei Joey’s Freude an der Arbeit haben soll. Joey’s Franchise-Partner sind selbstständige Unternehmer mit entsprechender Verantwortung, Rechten und Pflichten. Wir achten dennoch sehr genau darauf, dass sich die überwiegende Mehrheit jederzeit im System wohlfühlt und mit der erbrachten Leistung der Systemzentrale zufrieden ist. Jedes Jahr messen wir daher die Franchise-Partner Zufriedenheit mittels einer standardisierten und anonymen Umfrage und nutzen die Ergebnisse, um uns weiter zu verbessern.“

Vielen Dank, meine Herren, für dieses interessante Gespräch.